niedziela, 22 kwietnia 2018

Tort aqua z karmelizowanymi gruszkami

Aqua cake with caramelized pears, for English scroll down



To ciasto zrobiłam z jednej prostej przyczyny, od zawsze podobało mi się połączenie tych dwóch kolorów: morskiego i fuksji. Widziałam również na pintereście przepiękny tort właśnie w tych kolorach i postanowiłam zrobić swoją wersję.
Kiedy już zrobiłam tort, obfotografowałam i zjadłam kawałek, pomyślałam o tym, że w zasadzie nie mam na niego żadnej nazwy... Jedyne, co mi się z nim skojarzyło to morze i syreny. Myślę, że jeśli te istoty istnieją naprawdę to właśnie takie mają kolory;)

Tort aqua z karmelizowanymi gruszkami
okrągła forma 16 cm

składniki na biszkopt:
- 4 jajka
- 130 g cukru
- 90 g mąki pszennej
- 30 g mąki ziemniaczanej
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- barwnik spożywczy w kolorze fuksji

Piekarnik nastawić na 180 C- termoobieg. Na dno formy wyłożyć papier do pieczenia.
Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie powoli dodawać cukier, cały czas miksując do uzyskania gęstej i błyszczącej piany. Dodawać po jednym żółtku i miksować dokładnie po dodaniu kolejnego. Mąki przesiać razem z cukrem pudrem i dodać do masy, ostrożnie wymieszać szpatułką do połączenia. W tym samym czasie dodać odrobinę barwnika. Masę przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 35 minut. Wyjąć i ostudzić całkowicie, po czym przekroić na trzy blaty.

składniki na gruszki:
- 2 gruszki
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka cukru
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/8 łyżeczki kardamonu

Gruszki pokroić w kostkę. Na patelni roztopić masło, wrzucić gruszki, cynamon i kardamon, smażyć chwilę. Dodać cukier i smażyć aż gruszki będą miękkie a cukier się roztopi. Zostawić do ostudzenia.

składniki na środek:
- 500 g śmietany kremówki
- 250 g mascarpone
- 1 łyżka cukru pudru

Kremówkę ubić na sztywno, w połowie dodając cukier puder. Następnie dodawać mascarpone i miksować do połączenia.  Przełożyć do rękawa cukierniczego.

składniki na masę maślaną:- 275 g miękkiego masła
- 120 g białek
- 200 g cukru
- szczypta soli
- zielony barwnik aqua

Białka, cukier i sól umieścić w misce w kąpieli wodnej. Podgrzewać aż cukier się rozpuści a masa będzie bardzo ciepła. Uważać, żeby nie ściąć białka. Miskę zdjąć z kąpieli wodnej i zacząć ubijać masę aż powstanie gładka, biała, gęsta i zimna piana. Następnie dodawać po kawałku masła, ucierając cały czas. Na samym końcu ucierania masa może wyglądać na zważoną, ale ciągle należy dodawać masło i masa w końcu zmieni swoją strukturę na gęstą i kremową. Dodać barwnik i wymieszać.

składniki na nasączenie:- zimna mocna zielona herbata

- cukrowa posypka (u mnie różnego koloru kuleczki)

złożenie tortu:
Na paterę dodać odrobinę masy mascarpone i przylepić pierwszy blat ciasta. Następnie nasączyć i dodać 1/3 kremu mascarpone oraz połowę gruszek. Przykryć drugim blatem, nasączyć i dodać 1/3 kremu mascarpone oraz drugą połowę gruszek. Boki ciasta wypełnić mascarpone (zostawić jednak 2-3 łyżki na dekoracje)  aby ciasto było równe. Wstawić do lodówki na parę godzin. Po wyjęciu udekorować ciasto masą maślaną, zostawiając trochę do dekoracji góry)
Pozostałe mascarpone zabarwić na kolor fuksji i włoży do rękawa cukierniczego z tylką Wilton 6 B. Krem maślany przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką Witlon 1M. Na górę ciasta zamiennie wyciskać mascarpone i krem maślany. Boki i górę ciasta obsypać posypką cukrową.
Smacznego!

Aqua layer cake with caramelized pears
16 cm round form

ingredients for sponge:
- 4 eggs
- 130 g sugar
- 90 g all purpose flour
- 30 g potato strach
- 1/4 teaspoon baking powder
- fuchsia food colouring

Preheat oven to 180 C.
Divide yolks fro whites. Beast whites with pinch of salt until soft peak, next gradually add sugar, mixing all the time to get shiny and dense foam. Add one egg at a time, mixing all the time. Sift flour, potato strach and baking powder and add to the foam, stir carefully with spatula. In the same time add a bit of food colouring. Take batter to the baking form lined with baking powder and even the top. Next take to the preheated oven and bake approx 35 minutes. Remove from the oven, cool completely and divide into three layers.

ingredients for pears:- 2 pears
- 2 tablespoons butter
- 1 tablespoon sugar
- 1/4 teaspoon cinnamon
- 1/8 teaspoon cardamon

Cut pears into cubes. Melt butter in a pan and add pears, cinnamon and cardamon. Fry all together for a while. Add sugar and fry until tender. Set aside until cool.

ingredients for filling:- 500 g heavy whipping cream
- 250 g mascarpone
- 1 tablespoons icing sugar

Beat cream until whipped, in the middle adding icing sugar. Next gradually add mascarpone and mix until combined. Take to the piping bag.

ingredients for Swiss meringue buttercream:- 275 g butter, room temperature
- 120 g egg whites
- 200 g sugar
- pinch of salt
- aqua food colouring

Take whites, sugar and salt inro the bowl and put on water bath. Heat until sugar is dissolved and eggs are very warm but be careful to not curdle the eggs. Take out from the water bath and start beating until get dense, white and cold foam. Next gradually add butter and beat all the time. In the end batter can look like dissolved but add more butter and beat all the time. It will change the consistence for creamy. Add food colouring and stir again.

ingredients for soaking:- cold, strong green tea

- sugar sprinkles for decorating

assembling:
Add a bit of mascarpone cream to the plate and attach first layer of the cake. Soak with tea, add 1/3 mascarpone cream and 1/2 pears, cover with second cake layer. Soak with tea, add 1/3 mascarpone cream and remaining pears. Cover with third layer cake. Fill the gaps on the side of the cake with remaining mascarpone cream ( but leave 2-3 tablespoon to decorating and paint in fuchsia colour) and take to the fridge for couple of hours. Next decorate with buttercream, leaving a bit for decorating.
Put mascarpone and remaining butter cream into the piping bags fitted with Wilton 6B and 1M. Decorate top of the cake, piping alternately mascarpone and buttercream. Add sprinkles to the sides and on the top of the cake as well.






środa, 18 kwietnia 2018

Lasagne ze szpinakiem, pieczarkami i kurczakiem

Spinach, mushrooms and chicken lasagne, for English scroll down



Kiedy powiedziałam J., że chcę zrobić lasagne na obiad, odparł, że jakoś mu się to nie widzi. Nie przepada za klasyczną wersją, choć stwierdził, że chyba nie jadł po prostu dobrej lasagne. Zdecydował więc, że muszę go zaskoczyć i będzie to dosyć ciężkie, bo prawdą jest, że niesmak po jakimś daniu pozostaje do końca, chyba że zjesz lepszą wersję, która zmieni Twoje zdanie. 
Chciałam zrobić wiosenną wersję lasagne, więc postawiłam na szpinak, pieczarki i kurczaka. Wiecie, jakie było jego zdziwienie, kiedy spróbował pierwszego kęsa? Jego mina była bezcenna;) Jak widać da się zmienić zdanie nawet mężczyzny:)

Lasagne ze szpinakiem, pieczarkami i kurczakiem
6 porcji

składniki na sos:
- 750 ml mleka
- 60 g mąki pszennej
- 60 g masła
- 1/4-1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól, pieprz do smaku

Masło roztopić w głębokiej patelni, dodać mąkę i smażyć chwilę, mieszając. Wlać mleko i gotować aż sos zacznie gęstniej, mieszać bardzo często, aby sos się nie przypalił. Przyprawić gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem i gotować jeszcze chwilę aż sos bardziej zgęstnieje, odstawić.

składniki na nadzienie:
- 800 g piersi z kurczaka
- 500 g pieczarek
- 250 g świeżego szpinku
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 30 g masła
- 1/2 łyżeczki tymianku
- sól, pieprz

Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić solą i pieprzem i obsmażyć na patelni, odstawić. 
Pieczarki obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę oraz czosnek pokroić w drobną kostkę. Na patelni roztopić masło i dodać cebulę, smażyć do zeszklenia. Dodać czosnek i chwilę smażyć. Dodać pieczarki, przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Smażyć do zrumienienia. Pieczarki połączyć z mięsem i połową szpinaku, wymieszać. 

pozostałe składniki:
- 12 płatów lasagne
- 50 g startego parmezanu

Piekarnik nastawić na 200 C- grzanie góra-dół.
Makaron podgotować minute w wodzie. Do naczynia żaroodpornego wkładać kolejno: makaron- sos-pozostały szpinak- kurczaka z pieczarkami- makaron- sos- świeży szpinak- mięso z pieczarkami- makaron- sos- świeży szpinak- mięso z pieczarkami- makaron- sos- parmezan.
Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 35-40 minut. 
Smacznego!

Spinach, mushrooms and chicken lasagne
6 portions:

ingredients for sauce:
- 750 ml milk
- 60 g all purpose flour
- 60 g butter
- 1/4-1/2 teaspoon nutmeg
- salt, pepper to taste

Melt butter in a deep pan and add flour, fry for a moment, stirring constantly. Add milk and cook until getting thick, stir all the time. Season with nutmeg, salt and pepper. Cook more until thickened, set aside.

ingredients for filling:
- 800 g chicken breast
- 500 g mushrooms
- 250 g fresh spinach
- 1 onion
- 2 garlic cloves
- 30 g butter
- 1/2 teaspoon dried thyme
- salt, pepper

Cut chicken into cubes, season with salt and pepper and fry quickly, set aside.
Cut onion and garlic into small cubes, peel mushrooms and cut into smaller pieces. Heat a frying pan with butter over medium heat and add onion, fry until glossy. Add garlic and fry for a minute. Add mushrooms, season with thyme, salt and pepper and fry until golden brown. Add mushrooms to the chicken and toss half of the spinach as well. 

remaining ingredients:
- 12 lasagne pasta sheets
- 50 g grated parmesan

Preheat oven to 200 C. 
Precook pasta in a boiling water for one minute. In a casserole dish pour in turn: pasta- sauce- fresh spinach- chicken with mushrooms- pasta- sauce- fresh spinach- chicken with mushrooms- pasta- sauce- fresh spinach- chicken with mushrooms- pasta- sauce- parmesan. 
Take dish to the preheated oven and bake 35-40 minutes. 
Enjoy!







poniedziałek, 16 kwietnia 2018

Pieczony łosoś z pomarańczami i lekką salsą

Baked orange salmon with light salsa, for English scroll down


Łosoś z piekarnika zawsze smakował m najbardziej, dlaczego? Nie mam pojęcia, ale jest w nim coś, co mnie po prostu urzeka. Tym razem postanowiłam połączyć łososia z pomarańczami i lekką salsą warzywną. Obiad idealny na wiosnę, rześki, świeży i bardzo prosty w zrobieniu. Robiłam to danie już kilka razy, raz na imprezę świąteczną w mieszkaniu, tyle, że na wierzch dodałam jeszcze sos żurawinowy. Każdy był zachwycony!

Łosoś pieczony z pomarańczami i lekką salsą
4-6 porcji

składniki na salsę:
- 1 marchewka
- 1 papryka czerwona
- 1/3 zielonego ogórka
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól, pieprz do smaku

Warzywa pokroić w kostkę. Oliwę wymieszać z sokiem z cytryny, solą i pieprzem (po ok 1.4 łyżeczki), następnie wlać do warzyw i wymieszać.

składniki na łososia:- 6 filetów z łososia po 125 g
- 125 ml soku pomarańczowego
- 1 łyżka miodu
- sok z 1/2 cytryny
- 2 łyżki sosu sojowego lub tamari
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- sól, pieprz do smaku
- 1 pomarańcza

Sok pomarańczowy, z cytryny, sos sojowy i miód wymieszać w formie do zapiekania. Dodać łososia, przyprawić solą, pieprzem oraz papryką i wstawić do lodówki na ok 30 minut do godziny. 
Piekarnik nastawić na 200 C.- grzanie góra-dół.
Łososia przenieść na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Pomarańczę pokroić w plasterki i ułożyć na łososiu. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 17 minut. W połowie pieczenia polać marynatą. 

Łososia podawać z salsą i ryżem.
Smacznego!

Baked orange salmon with light salsa
4-6 portions

ingredients for salsa:
- 1 carrot
- 1 red bell pepper
- 1/3 cucumber
- 2 tablespoons olive oil
- 1 tablespoon lemon juice
- salt, pepper to taste

Cut vegetables in small cubes. Combine olive oil, lemon juice, salt and pepper in a small bowl. Add to the vegetables, mix and set aside. 

ingredients for salmon:
- 6 salmon fillets, weight around 125 g each
- 125 ml orange juice
- 1 tablespoon honey
- 2 tablespoon soy sauce or tamari
- juice from 1/2 lemon
- 1/2 teaspoon sweet paprika
- salt, pepper to taste
- 1 orange

In a big pan combine orange and lemon juice, honey and soy sauce. Add salmon, season with paprika, salt and pepper and set aside in a fridge for 30 minutes- 1 hour. 
Preheat oven to 200 C.
Transfer salmon to a baking sheet lined with parchment paper. Cut orange into slices and put on the top of the salmon. Take everything into the preheated  oven and bake approx. 17 minutes. In the middle of baking, pour marinate on the salmon.

Serve salmon with salsa and rice.
Enjoy!





czwartek, 12 kwietnia 2018

Wrapy z pieczoną ciecierzycą

Roasted chickpea wraps, for English scroll down



Zwykle mam w kuchni na tyle czasu, żeby zorganizować obiad, który sobie zaplanowałam. Zdarza się jednak, że nagle mam za mało czasu i n szybko trzeba wymyślić coś innego, w końcu coś trzeba zjeść;) Tak było w tym przypadku. Nie wiem dlaczego, ale zawsze mam w pogotowiu puszkę ciecierzycy. Myślę, że powodem trzymania puszki ciecierzycy na czarną godzinę jest po po prostu fakt, że bardzo ją lubię i można z niej wyczarować dużo fajnych rzeczy. Tym razem postanowiłam zrobić proste wrapy z pieczoną ciecierzycą i tzatzykami. Kolejny raz prostota powala na kolana;)

Wrapy z pieczoną ciecierzycą
6 porcji

składniki na sos:
- 250 g jogurtu naturalnego
- 1/2 ogórka zielonego
- sok z 1/2 cytryny
- 1 ząbek czosnku
- 1/4 łyżeczki soli lub więcej
- 1/4 łyżeczki pieprzu lub więcej

Ogórka zetrzeć na grubej tarce, odcisnąć z wody. Czosnek pokroić bardzo drobno. Wszystkie składniki połączyć ze sobą i odstawić. 

składniki na ciecierzycę:- 1 puszka ciecierzycy, odsączonej z wody i osuszonej
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 łyżka oliwy

Piekarnik nastawić na 200 C.- grzanie góra-dół. 
Ciecierzycę połączyć z przyprawami i oliwą, wysypać na blachę do pieczenia, wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić d nagrzanego piekarnika. Piec ok 20 minut, mieszając od czasu do czasu. 

pozostałe składniki:- 6 tortilli kukurydzianych/pszennych
- paczka pomidorków koktajlowych
- kilka liści sałaty rzymskiej

Pomidory przekroić na pół, sałatę posiekać drobniej. Tortillę podgrzać lekko na patelni.  Na tortillę nałożyć łyżkę sosu, sałatę, pomidory oraz pieczoną ciecierzycę. Zwinąć i podawać. 
Smacznego

Roasted chickpea wraps
6 portions

ingredients for tzatzyki:
- 250 g plain yogurt
- 1/2 cucumber
- juice of 1/2 lemon
- 1 garlic clove
- salt, pepper to taste

Coarsely grate cucumber and squeeze to reduce water as much as you can. Cut garlic into very small cubes. Combine all ingredients in a bowl and set aside.

ingredients for chickpea:
- 1 can chickpeas, drained and dried 
- 1/2 teaspoon sweet paprika
- 1/4 teaspoon cayenne pepper
- 1 tablespoon olive oil

Preheat oven to 200 C.
Combine all ingredients and toss onto a baking sheet lined with parchment paper. Bake 20 minutes, stirring occasionally. 

remaining ingredients:
- pack of cherry tomatoes
- several lettuce leaves
- 6 corn/wheat tortillas

Cut tomatoes in half and salad into smaller pieces. Warm tortillas in a pan, then spread 1 tablespoon of sauce over the tortilla. next add tomatoes, salad and chickpeas, wrap everything and serve. 
Enjoy!






niedziela, 8 kwietnia 2018

Z cyklu poznajemy smaku wschodu: Jian bing

Jian bing, for English scroll down



Jian bing to nic innego, jak chiński naleśnik podawany głównie na śniadanie. Moja wersja jest zdecydowanie cięższa, obiadowa, ale wcale nie gorsza. Robiłam te naleśniki już kilka razy i dla rodziny i dla znajomych i każdy jest zdania, że są pyszne. To co mi najbardziej się podoba to to, że w zasadzie to naleśniki, ale smakują całkowicie inaczej niż te, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Koniecznie spróbujcie, nadzienie może być zrobione ze wszystkiego, ważna jest baza, czyli sam naleśnik:)

Jian bing
ok 6-7 naleśników

składniki na ciasto:
- 180 g mąki pszennej
- 70 g mąki gryczanej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 500 ml wody
- 3 jajka

Jajka roztrzepać z odrobiną wody w misce, odstawić. Suche składniki wymieszać, dodać wodę i ponownie wymieszać, odstawić na 30 minut. 

składniki na sos:
- 1 puszka pomidorów krojonych w puszce
- 1 łyżka tahini
- 1 łyżka syropu klonowego
- 2 łyżki sosu sojowego 
- 1 łyżeczka octu ryżowego
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku

Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Na oliwie zeszklić cebulę, dodać czosnek i smażyć chwilę, dodać pomidory i chwilę gotować. Dodać sos sojowy, syrop klonowy, pieprz i ocet ryżowy, gotować 5 minut. Dodać tahini i gotować ok 10 minut aż sos zgęstnieje. 

składniki na mięso:
- 400 g mielonej wołowiny
- 1/4 łyżeczki kuminu
- 1/4 łyżeczki kolendry
- 1/8 łyżeczki imbiru
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- garść dymki i orzeszków ziemnych
- 2 łyżki oleju rzepakowego

Olej rozgrzać na patelni, wrzucić mięso, dodać wszystkie przyprawy i smażyć do zmiany koloru, dodać dymkę i odstawić.

Na dużej patelni (ok 28-30 cm) rozgrzać odrobinę tłuszczu, następnie wlewać po chochli ciasta naleśnikowego i rozprowadzić cienką warstwę po patelni. Kiedy ciasto wyschnie, posmarować roztrzepanymi jajkami i chwilę smażyć. Naleśnik odwrócić i chwilę smażyć. Przełożyć na talerz jajkiem do dołu. Na naleśniku rozprowadzić łyżkę sosu, mięso i posypać orzeszkami. Zwinąć w kopertę. 
Smacznego!

Jian bing
6-7 crepes

ingredients for batter:
- 180 g all purpose flour
- 70 g buckwheat flour
- 2 tablespoons potato strach
- 500 ml water
- 3 eggs

Lightly beat eggs with splash of water in a bowl, set aside. Combine dry ingredients and add water, stir to combine and no lumps. Set aside for 30 minutes.

ingredients for sauce:- 1 can crushed tomatoes
- 1 tablespoon tahini
- 1 tablespoon maple syrup
- 2 tablespoon soy sauce
- 1 teaspoon rice vinegar
- 1/4 teaspoon pepper
- 1 onion
- 2 garlic cloves

Cut garlic and onion into small cubes. In a frying pan heat 1 tablespoon canola oil and add onion, fry until glossy and add garlic, fry for 30 seconds. Add tomatoes and cook for a minute. Add soy sauce, rice vinegar, salt, pepper and maple syrup, cook for 5 minutes. Next add tahini and cook approx. 10 minutes until thickened.

ingredients for meat:
- 400 g ground beef
- 1/4 teaspoon ginger powder
- 1/4 teaspoon coriander powder
- 1/8 teaspoon ginger powder
- 1/4 teaspoon salt
- 1/4 teaspoon pepper
- handful spring onion, chopped
- handful peanuts, chopped

In a frying pan add 2 tablespoons canola oil and add meat. Season with all spices and fry until the meat has changed colour. Add spring onion and set aside.

In a big frying pan (28-30 cm) add a bit of oil, next add 1/4 cup batter and spread over the pan, the layer should be thin. Cook until the batter will be dry then spread beaten eggs over the surface. Cook 30 seconds then flip crepe to the other side and cook until golden. Set aside eggs side down then add 1 tablespoons sauce, meat and peanuts. Fold into envelope and serve.
Enjoy!





czwartek, 5 kwietnia 2018

Kotleciki z brokułów

Broccoli patties, for English scroll down


Chciałabym, żeby tak zielono jak na tym talerzu, było już na zewnątrz. Niestety w Norwegii nadal mamy zimę, a w zasadzie takie nie wiadomo co. Pada śnieg, topnieje, pada śnieg, topnieje. Temperatury nadal w okolicach zera a w nocy mocno ujemne. Trochę mnie to już męczy i wolałabym piękną i rozkwitającą wiosnę. Wiem jednak, że sama sobie wybrałam taki klimat pogodowy, więc nie mogę za bardzo narzekać;)
Te kotleciki są bardzo wiosenne, nie dość, że mają piękny kolor, to jeszcze świetnie smakują. Koniecznie do spróbowania, może przywołam nimi wiosnę!:)

Kotleciki z brokułów
ok 7 sztuk

składniki:
- 500 g brokułów
- 1 marchewka
- 20 g parmezanu
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki ryżowej
- 1 ząbek czosnku
- garść pestek słonecznika
- 1/4 łyżeczki papryki ostrej wędzonej
- sól, pieprz do smaku

Brokuły rozdzielić na różyczki i ugotować do miękkości, wystudzić i zblednować na puree. Marchewkę zetrzeć na grubych oczkach, czosnek pokroić drobno. Słonecznik uprażyć na złoto. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, formowa kotleciki i smażyć na małym ogniu z obydwu stron do zrumienienia.
Smacznego!

Broccoli patties
7 patties

ingredients:
- 500 g broccoli
- 20 g parmezan
- 2 tablespoon rice flour
- 1 egg
- 1 carrot
- 1 garlic clove
- handful sunflower seeds
- 1/4 teaspoon smoked hot paprika
- salt, pepper to taste

Divide broccoli into florets and cook until tender, set aside until cool. Next blend into puree. Coarsely grate carrot, cut garlic into small cubes and toast sunflower seeds. In a bowl combine all ingredients and form patties. Fry on low heat until golden brown bo both sides.
Enjoy!





wtorek, 3 kwietnia 2018

Migawkowo: marzec

Z telefonem w ręku #49



od lewej:
słodycz
mama wie najlepiej
wieczory w dobrym towarzystwie
pysze trzy warstwy
uwaga to jest za słodkie
z lotu ptaka
truskawkowe z pieprzem!
narty
lepsza wersja reese's
wiosna?
ciekawość
swiątecznie

sobota, 31 marca 2018

Wesołych Świąt Wielkanocnych! Happy Easter!



Kochani!
Z okazji tych Świąt chciałabym Wam życzyć przede wszystkim spokoju w rodzinnej atmosferze. Niech każdy z Was znajdzie choć odrobinę ciszy i relaksu, żeby nabrać siły na kolejne dni. Wielkanoc dla mnie to wesołe święta, które powinno spędzać się z najbliższymi. W tym roku niestety jestem daleko od swoich bliskich i bardzo tego żałuję, ale mam przy sobie kogoś, kto wypełnia pustkę w moim sercu i jestem mu za to bardzo wdzięczna.
Mam nadzieję, że Wasze półki w lodówce uginają się od nadmiaru jajek, mazurków, babek. pasztetów. mięs i wszelkiego rodzaju dóbr, które powinno się zjadać w Wielkanoc. 
Niech te Święta będą dla Was wyjątkowe, Wesołego Alleluja! 

My dears!
I would like to wish you the best in this Easter time. I hope all of you will find peace and can relax to meet the difficulties in the future. 
For me Easter is happy time with family, but unfortunately this year I'm away from my close people and I really regret I can't spend time with them but here I have someone who fills the emptiness in my heart and I'm so grateful for this!
I hope your fridge is full of cooked eggs, deviled eggs, bundt cakes, meat, pates and all these amazing food for Easter.
I wish you happy Easter!

czwartek, 29 marca 2018

Pasztet z cukinii

Zucchini pate, for English scroll down



Nie od dziś wiadomo, że uwielbiam warzywne pasztety. Najbardziej lubię do nich dodawać nieco orientalnych przypraw, żeby miały jeszcze lepszy smak. Ten pasztet z cukinii jest niesamowicie wilgotny ale nadal można go kroić w plastry. Ma piękny żółto-zielony kolor za sprawą cukinii i przypraw i równie fantastyczny zapach. Polecam go nie tylko wegetarianom, ale wszystkim, którzy chcą spróbować czegoś innego niż klasyczny pasztet mięsny.

W Norwegii święta wielkanocne i wolne rozpoczynają się własnie dzisiaj. Oczywiście dla osób, które pracują w gastronomii czas Wielkanocy to również czas pracy. Choć mówiąc szczerze nie jestem przekonana, co do liczebności w restauracjach. Większość Norwegów wyjechała już na wycieczki w góry i ulice opustoszały. 

Ja robię przerwę od blogowania, ale widzę się z Wami od razu po Wielkanocy, mam mnóstwo przepisów, które na pewno przypadną Wam do gustu:) 
Zdrowych i spokojnych świąt kochani!

Pasztet z cukinii
keksówka 26 cm

składniki:
- 3 cukinie, starte na grubej tarce i odciśnięte, jak najbardziej z wody
- 2 marchewki starte na  grubej tarce
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki bułki tartej+ do formy
- 4 jajka
- 1 papryczka chili bez pestek
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki proszku curry
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki kuminu
- 1/4 łyżeczki kardamonu

Piekarnik nastawić na 200 C- grzanie góra-dół Formę natłuścić i bardzo dobrze wysypać 
Cebulę, czosnek i chili pokroić drobno. Na patelni zeszklić cebule, dodać czosnek oraz chili i smażyć chwilę. Całość patelni dodać do miski razem z resztą składników, bardzo dokładnie wymieszać. Przełożyć do formy, ugnieść lekko i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 50-60 minut do suchego patyczka. Wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki, zostawić do ostudzenia. Wyjąć i odstawić do całkowitego ostudzenia, następnie przenieść do lodówki na całą noc.
Smacznego!

Zucchini pate
26 cm loaf pan

ingredients:
- 3 zucchinis, grated coarsely and squeezed out of the water
- 2 carrots, grated coarsely
- 1 onion
- 2 garlic cloves
- 1 chili without seeds
- 1/2 cup breadcrumbs+ for form
- 4 eggs
- 1/2 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon pepper
- 1/2 teaspoon sweet paprika
- 1/2 teaspoon tumeric
- 1/2 teaspoon curry powder
- 1/2 teaspoon cumin'
- 1/4 teaspoon cardamon

Preheat oven to 200 C. Butter form and sprinkle well with breadcrumbs.
Cut onion, garlic and chili into small cubes. Fry onion until glossy, add garlic and chili and fry for a minute. Add to the bowl with all other ingredients, stir very well. Transfer to the form, push with fingers and take to the preheated oven, bake approx. 50-60 minutes until clean toothpick. Turn off the oven and open doors, set aside until cool, take out from the ocen and set aside to cool completely, next take to the fridge overnight.
Enjoy!

 


wtorek, 27 marca 2018

Jajka piklowane w sosie sojowym z łososiem wędzonym i sosem sriracha

Pickled soy sauce eggs with smoked salmon and sriracha, for English scroll down


Lubię chyba każdy rodzaj jajek na twardo. Z dzieciństwa pamiętam oczywiście te z majonezem, ale dzisiaj próbuję nowych smaków. Tak też było z tym przepisem. Pomysł piklowania jajek w sosie sojowym od razu przypadł mi do gustu. Potem musiałam wymyślić, jak je w zasadzie podam i padło na srirachę. Całość wyszła bardzo ciekawa, pikantna ze smakiem umami w tle. 

Jajka pikowane w sosie sojowym z łososiem wędzonym i sosem sriracha
14 sztuk

składniki na marynatę:
- 200 ml sosu sojowoego
- 6 łyżek gorącej wody
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki octu ryżowego
- 4 ząbki czosnku
- kawałek inbiru
- 1 mała papryczka chili bez pestek
- 7 jajek ugotowanych na twardo

Czosnek, imbir i chili pokroić na mniejsze kawałki, dodać do słoika razem z cukrem. Dodać gorącą wodę i wymieszać do rozpuszczenia cukru. Wlać sos sojowy i ocet ryżowy, wymieszać. Dodać jajka, zakręcić słoik i wstawić do lodówki na przynajmniej parę godzin, najlepiej na całą noc

pozostałe składniki:
- żółtka wszystkich jajek
- 100 g majonezu
- 1 łyżka sosu sriracha
- ok 100 g wędzonego łososia
- parę listków pietruszki

Jajka przekroić na pół i wyjąć żółtka, wsadzić do blendera. Dodać majonez i srirachę, wszystko zblendować. Wycisnąć na białka jaj, udekorować plasterkiem łososia i listkiem pietruszki.
Smacznego!

Pickled eggs in soy sauce with smoked salmon and sriracha sauce
14 halves

ingredients for marinate:
- 200 ml soy sauce
- 6 tablespoons ho water
- 2 tablespoons rice vinegar
- 4 garlic cloves
- piece of fresh ginger
- 1 small chili pepper without seeds
- 7 hard boiled eggs

Cut garlic, ginger and chili into smaller pieces, add to the jar with sugar. Pour water and stir until dissolved. Add soy sauce and rice vinegar, stir well. Add eggs, cover with a lid and set aside in the fridge at least few hours, preferably overnight. 

remaining ingredients:- yolks from eggs
- 100 g mayonnaise
- 1 tablespoon sriracha sauce
- 100 g smoked salmon
- few parsley leaves

Cut eggs in half and take out the yolks. Blend yolks with mayonnaise and sriracha, next pipe onto whites and decorate with salmon and parsley leaf. 
Enjoy!